清炖羊肉，牢记“三放，三不放”，做法简单，好吃到连吃两大盘！

我没有让老板帮忙砍成小块，所以我们把处理好的羊肉先砍成小块，然后直接下锅焯水。

如果你想让羊肉更加好吃，可以提前泡一下血水，不过我已经把羊肉处理过了，所以直接下锅焯水即可。

焯水时一定要全程小火，水开后撇去锅里的浮沫，一定要把浮沫撇干净，这样才能去除一部分膻味。

焯好水后，我们把锅里的羊肉捞出来控干水分，接下来就能用羊排做清炖羊肉了。虽然这个做法简单，但做好后绝对不比红烧羊肉差。

把焯好水的羊肉放进锅里，在锅里加入适量凉水，一定要加凉水，千万不要加热水，否则会影响羊肉的味道。

准备少许葱姜，再加入少许白芷，为了让羊肉的味道更好，我们要在汤里加入少许花椒粒和胡椒粒。如果家里没有胡椒粒，也可以用胡椒粉代替。

放完这些调料后，锅里不需要加任何调料了，直接转中小火炖煮即可。这里要给大家提个醒，千万不要在羊肉里放八角、桂皮，也不要放其他特殊调料。

因为羊肉本身的味道是非常鲜的，如果放这些调料就会掩盖羊肉的味道，而且会让羊肉发苦，所以只放这些简单的调料即可。

如果家里有砂锅，可以把羊肉放到砂锅里，这样既能加快软烂的速度，又能让羊肉更好吃。因为我家里没有砂锅，所以我直接放在普通的锅里炖了。

炖的过程大概需要一个小时，时间到后，我们拿一个筷子插一下羊肉，只要羊肉软烂了，我们就可以关火开吃了。

这个时候大家或许有疑问了，那就是我们没有在羊肉里放羊肉，能好吃吗？这点大家完全不需要担心，我们只需要蘸上一点韭菜花酱，羊肉就无比鲜美。

如果你想喝汤，可以把羊排盛出来后，然后在汤里单独加一点盐和香菜，喜欢吃葱花的人一定要在羊汤里加一点葱花。

如果你不想单纯的喝汤，可以在羊汤里加一些粉丝或羊杂，这样就变成美味的羊杂汤了。早上不想做饭时，还可以用羊汤做一碗羊汤面，这样不就暖心又暖胃了吗？

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